Интересное. Какие тренды задают российские кулинары? Мнение эксперта: Клуб31. Клубы, рестораны, кафе, гостиницы, сауны и места отдыха в Белгороде

Какие тренды задают российские кулинары? Мнение эксперта

Кулинария, как и мода, со временем меняется. Что сегодня популярно среди рестораторов, в интервью радио Sputnik рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

На смену раскрученным французской, итальянской, азиатской кухням пришла кухня российских регионов, отметил в интервью радио Sputnik президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

"Сегодня все говорят и двигают историю, связанную с развитием региональных кухонь и местных продуктов, делятся национальными рецептами, у нас в России около двухсот национальностей, поэтому все это сегодня выводится на первый план", – подчеркнул Игорь Бухаров.

По его мнению, еще одна тенденция – авторская кухня.

"Авторская кухня зависит от мастерства шеф-повара, когда его идеи воплощают в ресторанах, работают и с местными продуктами, и привозным. Каждый шеф-повар хочет отличаться от ресторана слева и от ресторана справа, потому что это – конкуренция. Поэтому они выискивают какие-то для себя концептуальные решения, чтобы двигать свои идеи. Кто-то берет старые рецепты, адаптирует их, кто-то придумает новое, использует новые технологии и способы приготовления. Кулинария, как мода, процесс живой", – заключил Игорь Бухаров.

Все интересное

Городскую ярмарку не стали переносить из-за рабочей субботы

Работающие белгородцы вряд ли смогут купить продукты на сельскохозяйственной ярмарке на этой неделе, поскольку переносить её проведение из-за Дня народного единства в городе не стали, сообщили в мэрии.
Далее...

Из-за праздника в Белгороде изменят график движения автобусов

В субботу, 2 ноября, общественный транспорт в Белгороде районе будет курсировать по расписанию рабочего дня. Об этом 31 октября, рассказала пресс-служба ОГКУ «Организатор пассажирских перевозок Белгородской области».
Далее...

Пожалуйста, заполните поля для входа.

Вход через социальные сети